FIBRA VEGETAL

La fibra vegetal es un glúcido que no reporta energía, aunque su ingestión proporciona distintas ventajas.

• ¿Por qué razón no es útil desde el punto de vista energético?

Porque la fibra vegetal está compuesta por cadenas no ramificadas de gulucosa asociadas por medio de puentes de hidrógeno con otras similares dando lugar a una estructura muy compacta, por lo que nuestro organismo no puede hidrolizarla y la desecha.

• ¿Qué ventajas ofrece?

Aunque la fibra vegetal no es útil desde el punto de vista energético, presenta algunas ventajas: la fibra al no ser asimilada por nuestro organismo, permanece en el intestino, estimulando los movimientos peristálticos, aumentando el volumen de las heces, con lo que es bastante beneficiosa para el estreñimiento. Además la fibra estimula la salivación porque requiere mayor masticación. También retrasa el vaciamiento gástrico y hace que no tenamos hambre ya que en el estómago capta mucha agua.